(1) 使用四段速度攪拌，時間與速度可個別調整，使攪拌機內保持真空，加上特殊設計雙軸多葉的攪拌葉，將麵粉中含有的空氣除去，使水分滲透到麵粉的中心，可將麵粉筋度充分的攪拌出來。

(2) 送水方式採用多噴嘴高壓霧化加水，短時間內使麵粉充分均勻吸水，攪拌後麵粉不會形成塊狀的麵糰。

(3) 本機設計變頻調速、PLC可程式控制器、人機介面操作、異常故障自我診斷，簡化操作的程序，亦可視客戶需求選擇手動或自動操作方式。

(4) 本機桶身全部採用夾層設計，可通入熱水(寒帶地區使用)或冰水(溫帶或熱帶地區使用)，保持25℃～30℃的最佳攪拌溫度。

(5) 所有與麵粉接觸部分，均採用304不銹鋼材質，攪拌葉採用304精密鑄造表面拋光處理。